Noen matprodukter fordelt etter TKM-prinsipper


Tradisjonell Kinesisk Medisin (TKM) klassifiser mat, urter og krydder inn i et eget energi system. Varmende energi (yang) finnes bl.a. i chilipepper som får oss til å svette. Kjølende (yin) effekt svaler oss i sommervarmen gjennom sitronvann, agurk og vannmelon. Ved varme ubalanser (for mye yang) som f.eks. ved psoriasis, anbefales å minimalisere inntaket av mat som øker heten, slik som alkohol, krydder, lam, biff og skaldyr/reker, og heller spise mer av nøytral og yin-styrkende matvarer. I tillegg deles maten inn etter hvilket organ det styrker, eksempelvis styrker reker nyrenes yang energi.. TKM presiserer at det er viktig å spise variert type mat, regelmessig, tygge godt, spise langsomt, ha ro under måltidene, - og at dette også er viktig for å ha en stabil og harmonisk sjel. Maten kan deles inn etter de 5 smaker bittert (drenerer fuktighet), krydret (varmer), salt (myker opp hardheter), surt (samler væske) og søtt (fukter, styrker). Smakene har ulik effekt i kroppen, og et måltid bør balanseres i forhold til smakene.

Kalde:

Frukter:
Bambusskudd, banan, grapefrukt, lotus plumule, melon, sort daddel, stjernefrukt, tomat, vannkastanje, vannmelon

Grønnsaker:
Bittergresskar, tang, sea grass

Animalske produkter:
hvite egg, musling, clamshell, krabbe

vegetabil:
rørsukker

Krydder:
salt

Hot:

Krydder:
rød, grønn, sort og hvit pepper, kanel, bomullsfrø, tørket ingefær

Vegetabilt:
soyabønneolje

Varm:

Grønnsaker:
Asparges, brunt sukker, gressløk, gressløk rot, frø, løk, guajava, kumquat, sennempblad, purre, squash

Animalske produkter:
Smør, grass carp (karpe), kylling, fårekjøtt, nyre av sau og okse, lever av kylling og gris, sauemelk

Skalldyr og fisk:
Blekksprutben, ål, blåskjell, reke

Krydder:
Aprikosfrø, dillfrø, fenikkel, fersk ingefær (lu,sp,st), grapefruktskall, hvitløk, Karve, kanelpinne, kryddernellik, koriander, stjerneanis, tørket appelsin og mandarin skall, muskatt, rosmarin, spearmint

Frukt:
Kirsebær, fersken, bringebær, kastanje, kokkosmelk, daddel, kjærlighetsfrukt

Urter:
ginseng (lu,sp), hagtorn, solsikkefrø, basillikum, søt ris, tobakk

Vegetar:
Kaffe, longan, malt, maltsukker, søtris, sword bean, valnøtt, vin

Kjølende:

Frukt:
Eple, barley, mandarin, appelsin, Tangerin, mango, majoram, mungbean, pære, jordbær

Grønnsaker:
bean curd, bivox gresskar, liten sjampingjong, agurk, augergine, salat, salatblad, reddik, spinat, taroblad

Animalske produkter:
Andeegg, lever av sau

Fisk og skalldyr:
østers skjell

Urter og krydder:
Peppermynte, humle, jobs tåre, liljeblomst, japansk misped

Vegetabilsk:
Hvete, hvetkli, sesamolje

Nøytral:

Fisk:
Sjøøre, blekksprut, ål blod, østers

Frukt:
Aprikos, drue (ki), fiken, vill eple, papaya, ananas, plomme, sur plomme

Animalsk:
And, biff, kylling egg, kylling yolk, nyre fra gris, lever fra okse, kumelk, menneskemelk, flesk

Grønsak:
Rødbete, kinakål, karpe, gulrot, kidneybean, kålrabi, lotus frukt, frø, rot, potet, søtpotet, taro, taroblomst

Urter:
sort sopp, hvit sopp, reddikblad, small rød bean ,rice bran, safran, castor bean, hestebønne, hyasintbønne, selleri, kirsebær frø, kokkos skall, shitake sopp

Krydder:
sort sesamfrø

Vegetabilsk:
Korn, honning, corn silk, lakris, oliven, peanøtt, polert ris, soyabønne sort, gul, string bean, solsikke frø, hvitt sukker, yam